Что такое амилаза? какой тип амилаза?
Что такое амилаза?
амилаза - самый близкий фермент в нашей жизни. Это общее название Амилоза и гликогена. амилаза обладает специфичностью ферментов, основная функция которых заключается в расщеплении крахмала на солодовый сахар, глюкозу, декстрин и др.
2. тип амилаза
классифицируется по различным позициям гидролизующего крахмала: амилаза альфа - амилаза , бета - амилаза, гамма - амилаза и изоамидаза.
по источникам микроорганизмов: амилаза делится на бактериальный амилаз, фунгицид амилаза, бактериальный амилаз;
по температуре реакции: амилаза делится на среднетемпературный амилаз и высокотемпературный амилаз.
альфа - амилаза в основном очищены от ферментации сорняков, черной плесени, метровой плесени и корневой плесени. его основной механизм заключается в том, чтобы отрезать цепочку крахмала от α - 1 до глюкозида и гидролизовать крахмал в солодовый сахар, состоящий из шести частей глюкозы. гипогликемия и гипогликемия. Это сокращает время брожения хлебного теста.
бета - амилаза, главным образом, очищается от грибковой, корневой и эндоспориальной ферментации. Он может перерезать 1 - 4 глюкозы из невозобновляемых концов крахмала, образуя солодовый сахар.
гликогеназа, в основном, очищается от темной плесени, корневой плесени, внутренней спорозы и брожения красная. этот амилаз воздействует на необратимые концы крахмала в виде глюкозы, которая последовательно воздействует на молекулы крахмала с помощью клавиш α 1 - 4 гликоза, образующих глюкозу.
изоамидаза в основном очищается аэробными бактериями, бациллинами и псевдомицеллярными ферментами. изоамидаза способствует гидролизу других амилазов и повышает коэффициент использования зернового крахмала.
