Википедия: пищевые продукты

Что такое пища?

пищевые ингредиенты добавляются в продукты питания для достижения желаемых результатов. Термин "состав пищевых продуктов" включает пищевые добавки, т.е.

пищевые добавки имеют как прямые, так и косвенные. прямые пищевые добавки используются в пищевой продукции, чтобы предоставить конкретные технические или функциональные качества. например, стабилизаторы используются для предотвращения разделения питательных веществ в молочных продуктах, а фосфаты - для ферментации в выпечке пищевых продуктов. Непрямые присадки не преднамеренно добавляются в пищу, но могут существовать в микро - форме в процессе обработки, упаковки, транспортировки или хранения.

прямые и непрямые пищевые добавки контролируются такими национальными регулирующими органами, как управление по контролю за продуктами питания и лекарствами Соединенных Штатов. любой пищевой компонент должен быть сертифицирован как безопасный для употребления в пищу. Использование пищевых добавок

обеспечивает удобство и позволяет производителям пищевой продукции производить разнообразные безопасные, аппетитные, единые, питательные и вкусные продукты. их потребление очень невелико, но они вносят значительный вклад в наше богатое и разнообразное снабжение продовольствием, обеспечивая, чтобы вид, вкус и ощущение нашей любимой пищи соответствовали нашим ожиданиям. Использование пищевых добавок

по ряду причин:

(1) для поддержки питания перекачки

(2) для поддержания качества продукции и свежести

(3) для предотвращения порчи во время транспортировки, хранение и продажа

(4) сделать продукты питания более привлекательными, и обеспечить, чтобы знакомые продукты имели одинаковое качество

(5) продлить срок гарантии и предотвратить потери продовольствия

(6) сделать некоторые продукты более экономичными

(7) помочь обработать и подготовить продукты питания

тип пищевых компонентов

вкус, качество, свежесть и внешний вид являются одним из основных вкладов компонентов пищевых продуктов и пищевых добавок в пользование продуктами питания. Благодаря помощи в обработке и приготовлении пищи, шихты также помогают сохранять некоторые идеалы качества, связанные с различными продуктами питания.

, например, соус салата после взбалтывания должен оставаться в смешанном состоянии. Такие эмульгаторы, как лецитин в сое, помогают приправам смешиваться и улучшать качество многих других пищевых продуктов. эмульгатор также используется для обеспечения гладкости мороженого, увеличения объёма хлеба, улучшения тонкости хлеба и повышения консистенции в смеси тортов.

пищевые ингредиенты классифицируются по их роли в пищевой обработке. Ниже приводится список категорий продуктов питания.

(1) регулятор кислоты

(2) антикоагулянт

(3) цвет

(4) пищевая культура

(5) эмульгатор / стабилизатор / сгуститель