Какие факторы влияют на активность фунгицида альфа - амилаза?
первый фермент α - амилаза
альфа - амилаза выполняет функцию пищевого уровня, образуемого ферментацией на основе митопластика, которая может использоваться для крахмала и осахаривания. фунгицид альфа - амилаза представляет собой эндокринный амилаз, способный быстро гидролизовать внутрицепную цепь крахмала, прямой цепной крахмал и водорастворимых растворов цепного крахмала.
II. Какие факторы влияют на активность альфа - амилаза?
1. PH для грибка альфа - амилаза
, влияющих на амилазы, оптимальная pH для уровня 4,8 - 5,4 при 40°C, может эффективно гидролизуть крахмал при 40°C в диапазоне 4,0 - 6,6. если необходимо гидролитировать крахмал в условиях неустойчивости ферментов, pH должен превышать 5,5. Если главной целью является высокая скорость реакции, pH требуется менее 5,5.
2. воздействие температуры на грибковой бактерии альфа - амилаз
оказывает на фермент оптимальная температура 55°C, эффективно гидролизующий крахмал в диапазоне температур 45 - 55°C. если уровень крахмала выше, то его способность к гидролизам может проявляться при температуре не более 65°C. по pH оптимальная температура составляет 45 - 65°C.
3. ингибиторы на альфа - амилаза : несколько ионов тяжелых металлов могут подавлять этот фермент. медь и свинец - это сильные ингибиторы. при более высоком содержании цинк, никель и ионы железа также могут оказывать сдерживающее воздействие.
4. грунт: грибок альфа - амилаза может использоваться для таяния кукурузы, картофеля, маниока, пшеницы, сои и других крахмала. содержание крахмала на основе сухого вещества не более 50% эффективно гидролизуется. высокое содержание крахмала может привести к потере жизнеспособности ферментного препарата без необходимости регулирования температуры и pH.
