различные продукты индустриализации ферментов
Введение энзимовых препаратов
все виды жизнедеятельности поддерживаются нормальным метаболизмом, различные химические реакции в метаболизме организма осуществляются под действием различных ферментов. фермент - биокатализатор, созданный живыми клетками, катализирующий конкретные биохимические реакции. Он широко распространен среди животных, растений и микроорганизмов. промышленная подготовка ферментов называется ферментами. ферментативный препарат - биокаталитическое вещество, извлеченное из организма, дополняемое другими компонентами и обработанное с помощью физических и химических методов. ферментные препараты по - прежнему являются биологическими химическими веществами, имеющими каталитическую активность, главным образом для различных химических реакций в процессе каталитического производства. Они характеризуются высокой каталитической эффективностью, высокой специфичностью, мягкими эксплуатационными условиями, низким потреблением энергии и низким уровнем химического загрязнения.
2. основные продукты, в том числе промышленные ферменты и специальные ферменты.
продукты питания и напитков ферменты включают в себя: ферменты для пищевых продуктов и напитков, ферменты для стирки, ферменты для производства этанола, кормовые ферменты и так далее. стиральный фермент в основном кислый протеаза, нейтральный протеаза, щелочной протеаза и так далее. Ферменты для производства этанола в основном включают целлюлозу, амилазу и сахараза. кормовых ферментов, в основном, включают ферменты фитосанита, протеаза, амилаза, липаза и комбинированные ферменты для корма.
специальные ферменты в основном включают: фармацевтические ферменты, биоисследовательские ферменты, диагностические ферменты и биокатализаторы.
пищевая промышленность является основным потребителем ферментов. В настоящее время ферментативные препараты широко применяются для выпечки, обработки фруктов и овощей, молочных продуктов, мясной обработки и протеинового гидролиза. В настоящее время ассортимент ферментов далеко не удовлетворяет требованиям пищевой промышленности. для удовлетворения растущего спроса в пищевой промышленности постоянно внедряются новые ферментные препараты, сложные ферментные препараты, специальные ферментные препараты высокой степени активности и чистоты.
