стандарт TG - B
в качестве стандартной модели трансглютаминаза, ТГ - в используется главным образом в таких продуктах, как колбаса, мясные таблетки, хилус и бекон, что может улучшить качество продукции, например, способствовать образованию геля. такой транс - глутамаза также может повысить влагозащитность продукта, предотвратить сокращение мяса в процессе переработки, повысить выход продукции.
TG - B стандартная методика определения трансгумураза
