комбинация TG - MT мяса
TG - MT представляет собой совокупность продуктов TG, используемых для клейкого мяса (говядина, свинина, птица, мясо рыба и т.д. улучшить их качество. Она позволяет добавлять до 35% воды и позволяет производителям преобразовывать фрагменты, которые не имеют коммерческой ценности, в стандартные компоненты с высокой добавленной стоимостью, что является эффективным с точки зрения затрат. готовые изделия являются необратимыми и могут быть перерезаны или разрезаны каким - либо образом, заморожены или приготовлены. для этого типа вращается глютаминаза есть два способа: пролить ТГ на мясо и смешивать ТГ с водой, а затем выкатывать ТГ - суспензии вместе с сырьем.
