средний гель
различные интенсивности геля влияют на вкус, эластичность и хрупкость конечного продукта. прочность геля возрастает с повышением температуры нагрева. при температуре 80°C образуется термонеобратимый гель. затем Температура повышается до 130°C, при нагревании усилится прочность геля. Кроме того, прочность геля может быть повышена по мере повышения концентрации в остающегося геля . для средней прочности геля на дланде прочность геля составляет около 550г / см2.
