Эпсилон полилизин в продуктах питания
применение Эпсилона полилизина в продуктах питания
, когда Эпсилон полилизин используется в продуктах питания, следует принимать во внимание воздействие на вкус продуктов питания. Добавление большого количества лизина вызывает горечь и влияет на вкус продуктов питания. в пищевой промышленности он сочетается с белком и кислотным полисахаридом, а также в определенной степени меняет качество пищевых продуктов. Однако воздействие эпсилон - лизина на качество продуктов питания также является незначительным, поскольку он обладает относительно высокой бактериальной активностью и относительно низкой концентрацией в продуктах питания. в Японии эпсилон - полилизин используется в качестве пищевых консервантов, в то время как в Японии эпсилон - полилизин используется в качестве консервантов для различных продуктов питания в течение долгого времени, включая традиционные блюда и основные продукты питания, такие как рис и лапша. например, рыбная филе и рыбная суши. Они разбрызгивают рыбу или погружают Эпсилон в полилизин.
во многих традиционных японских блюд в концентрациях эпсилон - лизин обычно составляет 500ppm. Кроме того, японцы, такие как рис, лапша, другие супы, лапша и импровизированные блюда, в целом содержание Эпсилона - лизина 10 - 500ppm. Это также используется в Японии, Япония, Япония, Япония, Япония, Япония, Япония, Япония, Япония, Япония, картофельный салат, торт и крем. FDA рекомендует эпсилон - лизин в качестве пищевых добавок для риса и суши. рекомендуемое эпсилон - лизин содержание 5 - 50 ppm.
2. Эпсилон полилизин в мясо и мясопродукты применение
Эпсилон полилизин может служить консерватором, продлить срок хранения мясных продуктов. индивидуальное применение, 400mg / L Эпсилон полилизин может значительно замедлить снижение чувствительности охлаждающей свинины, рост микроорганизмов, pH и повышение TVB - азот накапливается. юань цюпин и другие будут использовать Эпсилон полилизин в вяленой говядине, исследование Эпсилон полилизин , глицин и пищевой алкоголь для сохранения свежести вяленой говядины. оригинальный продукт имеет явные преимущества. мо шупинг использует эпсилон - полилизин в кантонской колбасе, и данные свидетельствуют о том, что общее количество бактерий в образцах ниже, чем в TVB - N. Эти результаты свидетельствуют о том, что Эпсилон полилизин обладает хорошим антикоррозионным эффектом в мясных изделиях.
3. Эпсилон - полилизин в крахмальных пищевых продуктах
применяет эпсилон - лизин, который обладает сильными антибактериальными свойствами в нейтральной и слабощелочной среде, в то время как в таких высококрахмальных продуктах, как рис, лапша и новогодние пирожные, pH является нейтральным и слабощелочным, и большинство консервантов в настоящее время наиболее пригодны. антибактериальные диапазоны кислотны, и трудно добиться реальных антикоррозионных и свежих результатов. Таким образом, использование Эпсилона - лизина для сохранения продуктов крахмала возможно, и его эффект можно ожидать. можно видеть, что эпсилон - лизин может использоваться в качестве нового пищевого консерванта для крахмала пищевых продуктов.
