магическое применение Глюкозо - оксидаза
глюкоза - оксидаза - это фермент, который существует в плесенях, таких как пенициллин и мед. Это типичный окислительный редуктаза.
- I. глюкоза оксидаза
как пищевые добавки, широко используется в различных пищевых продуктов для сохранения свежести. Он может стимулировать окисление глюкозы, потребляя кислород в воздухе. поэтому этот фермент может быть использован для удаления глюкозы или кислорода. глюкоза - оксидаза - аэробная дегидрогеназа, воздействующая на пищу. наибольшую роль в сохранении и упаковке продуктов питания играет удаление кислорода и продление срока годности продуктов.
многие продукты питания, особенно свежие продукты питания, в процессе сохранения или переработки подвергаются серьезному воздействию кислорода. раскисление является необходимым средством сохранения продуктов питания. есть много способов раскисления, и удаление глюкозы с помощью оксидаза является идеальным методом.
глюкозы оксидаза имеет идеальный эффект деоксидации, имеет высокую специфичность к кислороду. для того чтобы иметь место деградация окисления, она может остановить дальнейшее развитие или предотвратить его возникновение. Поэтому она может быть использована для упаковки таких напитков, как чай, мороженое, сухое молоко, пиво, фруктовое вино, а также для удаления белка, консервированные продукты питания и вино.
II. оксидаза глюкозы используется в пищевой промышленности, в частности,
1. функция глюкозы включает удаление глюкозы из яиц, чтобы предотвратить изменение цвета и метаморфизм белковых продуктов во время хранения. максимальная доза составляет 500мг / кг.
2. глюкоза оксидаза может быть использована для обезкисления цитрусовых напитков, пива, белого вина и т.д., для предотвращения углубления цвета, снижения вкуса и металлического выщелачивания. в процессе переработки пива добавляются умеренные количества, позволяющие удалять растворенный кислород и узкий кислород из пива и предотвращать окисление пива. в процессе обработки белого вина добавить умеренную дозу, чтобы предотвратить окраску белого вина под действием полифеноксидаза.
глюкозидаза также может предотвратить окисление витамина с в соке, чтобы предотвратить потери липидов в жировых продуктах из - за окисления. Кроме того, можно эффективно предотвратить окисление и коррозию внутренних стен наполнителя. Поскольку каталитический процесс GOD позволяет не только окислять и дегенерировать глюкозу, но и потреблять в реакции несколько молекул кислорода, его можно широко использовать в качестве дезоксигента для сохранения свежести пищевых продуктов.
3. оксидаза глюкозы может использоваться для цельного сухого молока, зерновых, какао, кофе, креветок, мяса и других пищевых продуктов. Это предотвращает бурый процесс, вызываемый глюкозой. В то же время, бог используется в мясных и белковых продуктах, чтобы помочь производить золото. использование GOD для удаления кислорода из герметичной системы может сдерживать окисление жира и природного пигмента. например, пропитка креветок и крабов раствором GOD может предотвратить переход от розового к желтому.
