применение ферментных препаратов для сохранения свежести пищевых продуктов
1. Разработка ферментных препаратов в продуктах питания
с развитием пищевой биотехнологий, ферментативные препараты, производимые в результате биоферментации из других источников, могут лучше дополнять производство пищевых продуктов, чтобы цвет, запах и вкус продуктов питания были более гармоничными. каталитическая реакция на пищевые ферменты из - за их высокой скорости реакции, высокой эффективности преобразования, безопасности и других преимуществ, все более широкое применение в пищевой промышленности. по мере развития продовольственной безопасности, повышения качества пищевого сырья, сохранения продуктов питания и развития функциональных продуктов питания роль ферментов в пищевой промышленности становится все более широкой.
2. препараты ферментов в пищевых продуктов для сохранения свежести применения
в процессе хранения продуктов питания, из - за метаболической активности бактерий и окислительного воздействия, может привести к собственной коррупции, что приводит к большим расходам продовольствия и экономическим потерям. В настоящее время в число эффективных технологий сохранения свежести входят технологии химической защиты и биосохранения. из - за того, что первые добавили большое количество химических консервантов, Продовольственная безопасность имеет серьезные последствия для безопасности. В последние годы основное внимание уделяется биотехнологии. препарат в растворе ферментов является общим высокоэффективным биологическим антисептиком. принцип его сохранения заключается в растворении клеточных стенок бактерий, тем самым разрушая клеточную структуру бактерий, что приводит к их гибели, и тем самым продлевает срок годности пищевых продуктов.
использование в ферментах бактериоза означает использование натуральных биоконсервантов для подавления роста микроорганизмов в пищевых продуктах, тем самым продлевая срок хранения пищевых продуктов. антикоррозионные эффекты не только сравниваются с химическими антисептиками, но и сами ферменты являются натуральными и не токсичными для обеспечения продовольственной безопасности. Кроме того, глюкозы оксидаза эффективно удаляют остатки кислорода в пищевой упаковке, избегая окисления пищевых продуктов и жизнедеятельности аэробных бактерий, тем самым продлевая срок годности пищевых продуктов.
