гуммиозиновый клей
трансгуминидаза - это очень популярный фермент в современной поваренной культуре. она используется главным образом для двух целей: для достижения особых результатов (например, современного turducken) заклеивание различных видов мяса, а также для создания однородной части формы и размера и даже для приготовления мяса. трансглютаминаза мясопереживает глютамин и лизин аминокислоты, они почти все продукты питания, не только мясо, но и яйца, орехи или бобовые белки. трансглютаминаза мясопермаза может воздействовать на любой протеин, содержащий глутамид и свободный амин, независимо от того, является ли он животным или нет.
-
-
-
фрикаделькапродукция: TG - B
-
безопасность глютаминопрокинуза
Верно. В настоящее время Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США относит к "yabo2014" (в целом считается безопасным). Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов (USDA) утвердило использование триглицеринового глицерина в мясных и птицеводческих продуктах. Кроме того, Продовольственная безопасность и инспекция; служба продовольственной безопасности (ФСБ) проверила надежность ферментов, используемых для производства мяса и птицы, которые были разработаны для снижения содержания натрия или жиров. К настоящему времени клей для мяса ТГ оказался безопасным способом комбинировать мясные продукты для удовлетворения потребностей нашего растущего населения. TG мясной клей не будет увеличивать или поощрять мясное загрязнение; Это не влияет на аллергию на белки. Когда пища полностью подогревается до безопасной внутренней температуры, фермент мясного клея распадается, что также убивает ненужные бактерии, такие как бактерии кишечника или шаммонеллы.
триглицериновое питание
1. мясопутствующая резина для перехода к глутамазам может быть безопасно использована вместе с мясом, чтобы улучшить качество мяса или связать его с различными мясом; Nbsp;
2. Наиболее распространенные виды применения, включая: по соображениям безопасности,
, будет равномерно готовить мясо, снизить добавленную стоимость отходов, улучшить внешний вид пищевых продуктов; связать мясо (например, колбасы без кишки); формирование новых мясных комбинаций (например, говядины и бекона) & Nbsp; Использование пищевых продуктов для получения специальных эффектов (например, мясная лапша, мясо и овощи макароны ит.д.)
3. Помимо мясных продуктов, клей для мяса ТГ также широко распространен в молочных изделиях, например, для изменения качества йогурта, а также для выпечки продуктов, например, для производства твёрдой оболочки в самотеке хлеба.
вкус триглицерина
ТГ мясополитические ферменты широко применяются в пищевой промышленности. с одной стороны, он может быть использован в мясных изделиях, включая говядину, курицу и рыбную продукцию. например, в процессе производства мясных таблеток включение в соус ТГ мясополиза может сделать эти таблетки более эластичными. В мясной кашеми добавить ТГ мясистый фермент, после катания и других процессов, можно производить рекомбинацию бифштекса и отбивную курицу, повысить коэффициент использования мясных кашемиров, уменьшить расходы. С другой стороны, для изготовления лапши, например, кожица пельменей, содержащая ТГ, может быть более гладкой и прочной. Кроме того, ТГ мясополитические ферменты также могут быть использованы в бобовых изделиях, например, мы часто едим тысячи страниц соевого творога. Благодаря эффекту ТГ мясополиза, он обладает уникальным вкусом, более эластичным, чем обычный соевый творог.
